Depok || Radapost.id
Ketua Tim PKK Kota Depok, Hj. Siti Barkah Hasanah atau Cing Ikah sama Mpok Nina Sekda Kota Depok lagi goreng ikan asin kepada pengunjung saat menghadiri Lebaran Depok di kawasan Cilodong Kota Depok.
Cing Ikah juga memberikan cara pembuatan kue Teng Teng atau Jipang yang merupakan salah satu camilan khas orang Betawi Depok yang disajikan saat hari raya Lebaran.
“Kue Teng Teng terbuat dari beras ketan, air asam, dan gula. Pembuatan diawali dengan memasak gula, lalu diaduk bersama dengan air,” ujarnya.
“Iya Saya sama mpok Nina goreng ikan asin sebagai bagian dari adat tempo dulu, makan bareng ada ikan asin sayur asem, sambel enak banget,” kata Cing Ikah.
Setelah diaduk selama kurang lebih 15 menit, lanjutnya, beras ketan yang sudah dicuci, dikukus, dan dijemur ke dalam kuali. Kemudian setelah rata, disisihkan ke loyang untuk mencetak kue teng-teng.
“Dari kecil saya sudah diajarkan sama ibu bikin teng-teng, sambil nunggu buka puasa mau lebaran seminggu sudah bikin,” katanya.
Setelah adonan rata di atas loyang, lalu dipotong-potong menggunakan penggaris dari kayu agar sama rata. Setelah itu teng-teng bisa langsung disantap.
Cing Ikah mengatakan, teng-teng adalah makanan yang selalu tersedia di rumahnya ketika Lebaran Idul Fitri. Biasanya dipesan untuk cinderamata (souvenir) tamu, atau dikonsumsi pribadi.
“Makanan favorit di rumah ini, saya bilangnya kue jipang, sama satu lagi saya doyan sayur asem, ikan asin ada sambelnya,” paparnya.
Menurut Cing Ikah, dalam proses pembuatan teng-teng kuat dengan makna mempererat tali persaudaraan.
“Di sini semua sama-sama bikin teng-teng, mengajarkan budaya kebersamaan dan keguyuban. Buat anak-anak zaman sekarang, kalian harus coba dan mulai makan teng-teng ini karena sehat tanpa bahan pengawet,” ungkapnya.
Selain Kue Teng Teng, juga dilakukan pembuatan Dodol Betawi dengan acara Ngaduk Dodol. (**).
